Receta de Salsa Boloñesa

La salsa boloñesa es una receta tradicional italiana originaria de la ciudad de Bolonia. Se caracteriza por ser una salsa rica y espesa, hecha con carne picada, verduras y tomate, y es ideal para acompañar pasta, como espaguetis o rigatoni.

Ingredientes

• 500g de carne picada de ternera (o mixta)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias picadas
• 1 apio picado
• 2 tomates maduros picados
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para pochar las verduras

Preparación

1. En una cazuela grande, pocha a fuego lento las verduras (cebolla, ajo, zanahoria y apio) con un chorro de aceite de oliva hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne picada y rehoga hasta que esté cocida y tome color.
3. Agrega el vino blanco y deja reducir el alcohol.
4. Añade los tomates picados y el agua. Agrega la hoja de laurel y salpimenta al gusto.
5. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Es importante que la salsa no quede demasiado líquida.
6. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua o vino para ajustar la consistencia.
7. Retira la hoja de laurel y la salsa boloñesa está lista para servir.

Tips y Variaciones

• Puedes utilizar panceta o bacon picada en lugar de carne picada de ternera.
• Añade un poco de leche o crema para darle un toque más suave a la salsa.
• Puedes cocinar la salsa en una olla a presión para reducir el tiempo de cocción.
• La salsa boloñesa se puede congelar durante varios meses y descongelar cuando se necesite.

Servicio

La salsa boloñesa es ideal para acompañar pasta, como espaguetis o rigatoni, y también puede ser utilizada como relleno para lasañas y canelones. Puedes servirla caliente o fría, según tu preferencia. ¡Disfruta!